Crepes con hongos mixtos y Queso Azul

Crepes con hongos mixtos y Queso Azul Verónica para dos. ¡No puede fallar!

Ingredientes:

Para las crepes:

• huevos.
• Sal y pimienta.
• 200g de harina 0000.
• ½ litro de Leche Entera Verónica a temperatura ambiente.
• 2 cucharadas de Manteca Verónica, derretida.

Relleno:

• 50 g de Manteca Verónica.
• 1 puerro en fina juliana.
• 100g de hongos gírgolas- 100g de portobello.
• 1 taza de salsa blanca liviana.
• 50g de Queso Sardo Verónica, rallado grueso.
• 300g de Queso Azul Verónica.
• 150cm3 de Crema de Leche Verónica.
• Sal, pimienta, nuez moscada.

Cubierta:

• 250 cm3 de Crema de Leche Verónica.
• 50g de Queso Provolone Verónica.

Procedimiento:

1- Licuar todos los ingredientes de las crepes. Dejar reposar 20 minutos y cocinarlas en panquequeras de 20cm de diámetro.
2- Derretir la manteca y saltear el puerro con los hongos cortados. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
3- Mezclar la salsa blanca con el queso Sardo, los hongos, la mitad del queso Azul y la crema de leche. Distribuir sobre la mitad de los crepes y cubrir con el resto de queso Azul reservado, para que se pueda apreciar su sabor especial. Armar las crepes.
4- Acomodarlas en una fuente, rociar con crema de leche, espolvorear con el queso Provolone rallado y gratinar.
5- Acompañar con ensalada de hojas varias.
 
Rinde entre 4 y 6 porciones.